Для того щоб скласти справді смачний бутерброд, замало лише покласти на хліб кілька хороших продуктів. Потрібно знати важливі правила поєднань.
Шукаємо гармонію
У правильному бутерброді всього має бути в міру. Тобто не варто змішувати в ньому всі свої улюблені продукти; навіть у гігантських скандинавських сморребродах інгредієнти підібрані з розумом. Головне — дотримати баланс смаків: потроху солоного (риба, ікра, салямі), гострого (гірчиця, хрін, перець чилі, аджика), солодкого (фрукти, арахісова паста, джем), кислого (мариновані огірочки, каперси). Поєднуйте різні текстури — хрустке і ніжне, м'яке і тверде: мус з авокадо зі смаженим беконом, скибочки свіжого огірка з копченою ковбасою, салат айсберг з курячим паштетом. Якщо хочете посилити смак шинки або сиру, складіть скибочки навпіл. Або приготуйте бутери з ікрою мойви чи з рибою.
Поєднання:
- Карамелізована цибуля. Ідеально підійде до бутербродів із копченим карбонатом, підсмаженою курячою грудкою, козячими сирами.
- Яйце. Добре поєднується з котлетою з яловичини, смаженою ковбасою, шинкою або овочевим пюре і помідорами.
- Авокадо. Доповнить бутерброд із вершковим сиром, копченим або малосольним лососем чи курячим філе.
Рецепти бутербродів
Бутерброд із лососем, буряком та авокадо
Замість лосося можна використовувати будь-яку іншу рибу гарячого копчення — форель, скумбрію, горбушу, окуня.
- 4 скибочки житнього хліба
- 150 г філе лосося гарячого копчення
- 1 стигле авокадо
- 1 великий варений або печений буряк
- 1 маленька солодка цибулина
- сік 1 лимона
- 3 гілочки кропу
- 3 ст. л. майонезу
- 1 ст. л. хріну
- свіжомелений чорний перець
- сіль
- Розріжте авокадо вздовж навпіл і видаліть кісточку. Ложкою вийміть м'якоть, збризніть половиною лимонного соку і розімніть виделкою в пюре. Приправте сіллю та перцем.
- Буряк очистіть і наріжте тонкими скибочками. Цибулю очистіть і наріжте дуже тонкими півкільцями. Рибу розберіть на невеликі шматочки. Дрібно наріжте кріп.
- Обсмажте хліб у тостері або під грилем і змастіть його пюре з авокадо. Розкладіть шматочки буряка та рибу. Змішайте лимонний сік, що залишився, з майонезом і хріном, приправте і полийте соусом рибу. Розкладіть цибулю і посипте бутерброди кропом.
Бутерброд із шинкою та омлетом
Ці бутерброди у вигляді "морозива" стануть чудовим сніданком для всієї родини.
Бутерброд шинкою та омлетом
- 4 шматки чорного хліба
- 4 скибочки шинки
- 4 яйця
- 100 мл молока
- сіль
- 1 ст. л. рослинної олії
- 1/2 шт перцю червоного солодкого, нарізаного тонкими смужками
- Зі шматочків хліба вирізати трикутники розміром із ріжок морозива. За формою хліба вирізати шматочки шинки і покласти зверху.
- Яйця збити з молоком і сіллю. У пательні розігріти рослинну олію та вилити яєчну суміш. Готувати, помішуючи, 3-4 хв., щоб вийшла яєчня-бовтанка.
- Розкласти яєчню на один кінець бутербродів. Прикрасити смужками перцю хрест-навхрест.
Бутерброд із салямі, смаженою цибулею, солодким перцем і сиром
Перед подачею бутерброд потрібно нарізати на порції.
Бутерброд із салямі, смаженою цибулею, солодким перцем і сиром
- 2 червоних солодких перці
- 1 цибуля ріпчаста
- 1 батон білого хліба
- 1 пучок салату
- 2 невеликих помідори
- 175 г салямі
- 150 г сиру гауда
- червоний винний оцет — 3 ст. л.
- олія оливкова — 4 ст.л.
- Солодкий перець вимити, розрізати навпіл, видалити серцевину, нарізати кільцями. Цибулю очистити, нарізати тонкими кільцями. У сковороду налити 1 ст. л. олії та обсмажити цибулю, зрідка помішуючи. Цибулю перекласти на блюдо, а в залишках олії обсмажити кільця перцю, 5 хв.
- Батон розрізати на 3 поздовжні частини.
- Листя салату промити, обсушити. Розрізати качан салату навпіл уздовж уздовж. Помідори вимити і нарізати тонкими кружальцями. Такими ж кружальцями нарізати салямі. Сир нарізати тонкими скибочками.
- Оцет збити з оливковою олією, що залишилася. Сумішшю, що вийшла, промазати всі частини хліба. Покласти на нижню частину половину листя салату та обсмажені кружки перцю.
- Накрити другою частиною хліба, зверху викласти кружальця помідорів, скибочки сиру, смажену цибулю і салямі.
- Накрити листям салату і верхньою частиною батона, притиснути. Щільно загорнути батон у харчову плівку і поставити в холодильник на 1 год.