Інгредієнти
- 1 оселедець (можна взяти 300 г філе оселедця);
- 4 скибочки батона;
- 2 яйця;
- 2 цибулини;
- 100 г вершкового масла;
- 1 зелене кисле яблуко;
- 1,5 склянки молока;
- Сіль, перець.
Форшмак перекладається з німецької мови як «закуска». І це зрозуміло, оскільки ця страва належить до східно-прусської кухні. Вона являє собою гарячу закуску зі смаженого оселедця або м'яса, що запікається з картоплею, перцем, сметаною і цибулею.
Однак якщо мова заходить про холодну закуску, то правильніше віднести її до єврейської кухні, яка перейняла дану страву з прусської кухні та внесла деякі зміни. Форшмак класичний готується з перемеленого філе оселедця, варених яєць, яблук, цибулі, білого хліба і вершкового масла або маргарину. Ця закуска прекрасно справляється з роллю «їжі перед їжею», стаючи передчуттям смачної трапези. Також, що подається з відвареною картоплею, форшмак може бути використаний з бутеробродом як сніданок.
Вважається, що зробити справжній форшмак може тільки єврейка. Але це далеко не так. Рецепт приготування цієї закуски досить простий, і впоратися з ним зможе навіть господиня-початківець.
Як приготувати форшмак
- Замочіть скибочки батона в молоці так, щоб вони стали м'якими.
- Підготуйте всі продукти. Для цього зробіть з оселедця філе, видаливши нутрощі та кісточки. Помийте яблуко, зніміть з нього шкірку, видаліть серцевину і розріжте на 4 частини. Очистіть цибулю і розріжте навпіл. Яйця зваріть круто і очистіть їх від шкаралупи.
- Підготовлені інгредієнти пропустіть через м'ясорубку. Скибочки замоченого батона дістаньте з молока, відіжміть і додайте до отриманої маси. Усе перемішайте. Спробуйте на наявність солі. Якщо її не вистачає, досоліть страву. Тим, хто любить гострі закуски, варто додати перець за смаком. На завершення додайте до маси розм'якшене вершкове масло і все ще раз перемішайте.
- Форшмак із оселедця готовий! Перед подачею викладіть його в рибницю, надавши форму оселедця. Прикрасьте гілочкою кропу. Із часточок помідорів чері зробіть луску та око рибки.
- Форшмак можна подавати намазаним на чорний або білий хліб, тости, варену картоплю, картопляні чіпси або крекери. Приємного апетиту!
