Найсмачніша кабачкова ікра, шикарний рецепт на зиму. Ароматна і пряна закуска тішитиме вас всю зиму.
Інгредієнти
Нам знадобиться:
- Кабачки-3кг
- Томати-2кг
- Морква-1кг
- Цибуля-1кг
- Оцет-9%-2ст.л
- Цукор-4ст.л.
- Сіль-2ст.л.
- Олія рослинна-250мл
Як приготувати кабачкову ікру з помідорами на зиму
В оригінальному рецепті всі овочі тушкуються окремо, а потім змішуються і пюруються. Коли я всі продукти виклала на стіл, м'яко кажучи, розгубилася.. Як я цю купу розміром зі стіл, буду частинами тушкувати в сотейнику? Та й який у цьому сенс? Загалом, я взяла свій десятилітровий казан і всі овочі тушкувала в ньому відразу, готовий виріб вийшов нічим не гіршим за оригінал.
- Усі овочі чистимо, миємо та подрібнюємо. Якщо кабачки молоді з ніжною шкіркою, їх можна не чистити.
- З томатів шкірку бажано зняти, щоб ікра вийшла повністю однорідної маси.
- У велику каструлю або казан наливаємо олію і кладемо першими томати, щоб дали сік.
- Далі додаємо все інше. Тушкуємо на маленькому вогні до повної м'якості, періодично помішуючи.
- Коли всі компоненти уваряться, пюрируємо блендером до стану пюре без грудочок.
- Можна використовувати м'ясорубку, якщо немає блендера.
- Потім кладемо цукор, сіль і оцет.
- Усе перемішуємо і томимо на найменшому вогні ще одну годину.
- Не забуваємо частіше помішувати, щоб ікра не пригоріла.
- Розкладаємо заготовку по стерильних банках і закатуємо стерильними кришками.
- Баночки ставимо на кришки і залишаємо так до повного охолодження.
Це дуже вдалий рецепт, у ньому ідеально підібрані пропорції всіх інгредієнтів, що робить цю кабачкову ікру просто досконалістю у своєму роді.
Усім смачних і вдалих заготовок на зиму!